Selecionar vinho é apenas o começo de servir a seus convidados (e a si mesmo) ótimos vinhos. O que acontece quando você o compra e serve é vital para maximizar o seu prazer com esse copo de vinho. Claro, você sabe que os vinhos brancos são servidos mais frios que os tintos, mas é mais complexo que isso. Se a temperatura da porção do vinho branco estiver muito baixa, o verdadeiro caráter, sabor e aroma serão diminuídos. Se a temperatura de serviço do vinho tinto estiver muito quente, ele alterará o equilíbrio dos componentes do sabor e diminuirá o sabor.
Erica Michelsen Allen
Acha que o vinho tinto é bom em temperatura ambiente? Na verdade, é melhor que o vinho tinto seja resfriado brevemente - 10 minutos no freezer ou em um balde de gelo ou 30 minutos na geladeira - para trazê-lo à temperatura correta. A temperatura de serviço do vinho branco também é mais baixa que a temperatura ambiente, mas não deve estar fresca na geladeira se você quiser experimentar todas as notas de sabor.
Relacionados: 5 causas beneficentes que você pode apoiar bebendo vinho
Temperaturas de armazenamento de espumante, branco, rosé e vinho tinto
A temperatura ideal para armazenamento de espumante, branco, rosé e vinho tinto é de cerca de 55 ° F. O vinho envelhece mais rapidamente se armazenado em temperaturas quentes (aproximadamente 70 ° F). As flutuações de temperatura também não são boas para o vinho. Se você não tiver uma geladeira ou adega de vinho e planeja saborear o vinho em um futuro próximo, tente armazenar vinhos tintos e brancos na geladeira. A temperatura fria e a falta de umidade podem acelerar a rapidez com que a rolha seca, mas você deve estar seguro se for um top de torção ou se estiver planejando desenrolá-la dentro de seis meses. Guarde as garrafas de lado para evitar que as rolhas secem e coloque-as o mais longe possível da porta para manter a temperatura de armazenamento de vinho o mais estável possível.
Resfriador de vinho termoelétrico de 12 garrafas NutriChef, US $ 145, 99, Amazon
Também é importante proteger as garrafas de vinho da luz o máximo possível, porque a exposição ao sol pode envelhecer prematuramente o vinho.
Gráfico de temperatura da porção de vinho
Então, a que temperatura o vinho deve ser servido? Leia a colher antes de abrir a próxima garrafa (ou abrir um vinho enlatado).
- Champagnes e vinhos espumantes são mais bem servidos a 45 ° F
- Brancos de corpo leve (como Sauvignon Blancs e Rieslings) são mais bem servidos a 45 ° a 55 ° F
- Tintos mais claros (como Beaujolais, Pinot Noir e Grenache) e rosés são mais bem servidos a 55 ° a 60 ° F
- Brancos encorpados (como Chardonnays e Viogniers) são mais bem servidos a 55 ° a 65 ° F
- Sauternes é melhor servido a 58 ° a 62 ° F
- Tintos mais pesados (como Cabernet Sauvignons, Zinfandels e Merlots) são mais bem servidos a 60 ° a 65 ° F
- Vinhos fortificados (como porto e xerez) são mais bem servidos a 62 ° a 65 ° F
Como ajudar uma garrafa a atingir a melhor temperatura para servir
Se você precisar esfriar sua garrafa, use qualquer uma dessas opções até que ela esteja próxima da temperatura de serviço do vinho listada acima.