Muitos fatores são vitais para aprender a assar pão, como escolher a temperatura certa do forno, saber quanto tempo assar pão e usar uma boa receita de pão. Aqui estão algumas dicas para iniciantes:
Escolha a bandeja de pão certa
A forma de pão que você usa depende do tipo de pão que você está assando. Por exemplo, pães, pão francês e pães redondos geralmente podem ser feitos em uma assadeira. Mas, para os pães comuns, é recomendável usar uma forma de pão. Uma forma de pão ajuda a moldar o pão e incentiva até dourar, uma crosta crocante e um interior macio.
Os tamanhos mais comuns de forma de pão são 9x5x3 polegadas e 8x4x2 polegadas. As panelas antiaderentes facilitam a remoção do pão e requerem menos gordura para a lubrificação. As panelas resistentes e bem feitas (de alumínio ou outro material resistente) durarão mais e terão um desempenho melhor do que as panelas mais baratas. As bandejas de vidro podem ficar muito quentes e cozinhar demais o fundo do pão. Se estiver usando uma panela barata ou de vidro, abaixe a temperatura do forno em 25 graus F.
Defina a temperatura do forno corretamente
Se o forno estiver muito quente ou muito frio quando o pão entrar, você acabará com um pão denso. Para evitar erros, pré-aqueça o forno à temperatura indicada na sua receita. Use um termômetro do forno para garantir que a temperatura do forno esteja correta. Se necessário, ajuste a temperatura até que esteja correta.
Quanto tempo para assar pão
A quantidade de tempo para assar um pedaço de pão ou uma panela com pãezinhos pode variar bastante, dependendo do tipo de pão que você está assando, da panela que está usando e do tamanho dos pães. Certifique-se de ler sua receita com cuidado e siga as instruções de cozimento exatamente; se você está preocupado com assar demais, também pode verificar o pão 10 a 15 minutos antes do tempo mínimo para assar, para garantir que o pão não exagere.
Encontre a melhor receita de pão
Ao aprender a fazer pão, você descobrirá que a técnica usada para assar pão em casa será diferente, dependendo da receita escolhida. Não importa qual seja o seu caminho, temos muitas receitas de pão caseiro para guiá-lo. Leia e obtenha dicas úteis para assar deliciosos pães rápidos, pães de fermento e pães artesanais.
Veja a receita do nosso Pão Diário Fácil
Como assar pães rápidos
Pães rápidos, como este pão de limão e coco, são perfeitos para um café da manhã ou lanche fácil.
Etapa 1: untar a panela
Seja usando uma assadeira antiaderente ou não, é recomendável untar a assadeira para garantir que a massa rápida de pão não grude e que asse uniformemente. Use uma escova de confeitar limpa para espalhar levemente a gordura vegetal sobre o fundo e 1/2 polegada nas laterais da forma do pão.
Dica para assar pão: não unte as laterais por todo o lado, porque a massa precisa se agarrar aos lados da panela não untada à medida que aumenta.
Etapa 2: prepare sua receita
Combine os ingredientes necessários para fazer o pão rápido escolhido ou o café da manhã.
Para se inspirar, confira nossas melhores receitas rápidas de pão
Etapa 3: verifique se há cozimento
Dê uma olhada rápida no seu pão 10 a 15 minutos antes do tempo mínimo de cozimento. Se estiver escurecendo muito rapidamente, cubra-o com papel alumínio. Retire a folha depois de colocar o pão assado em um rack de refrigeração.
Dica para assar pão: O centro é a última parte de um pão rápido para cozinhar. Coloque um palito de madeira perto do centro; se sair limpo, seu pão está pronto. O centro fica firme enquanto o pão está esfriando em um rack de resfriamento.
Etapa 3: Pão fresco
Deixe o pão descansar por 10 minutos em uma prateleira de resfriamento para que o pão possa assar antes de ser removido da panela. Passe uma espátula ou uma faca de manteiga entre os lados da panela e o pão para soltá-lo. Inverta a panela para remover o pão cozido. Deixe o pão rápido esfriar completamente antes de guardar em um recipiente ou saco hermético.
Veja a receita do pão de coco com limão
Como assar pão de fermento
Para dar a essas baguetes francesas sua cor marrom-dourada, escovamos uma lavagem de ovo antes de assar.
Etapa 1: untar a panela
Unte levemente toda a panela, mesmo que seja antiaderente. Alguns pães são assados em uma assadeira polvilhada com farinha de milho, o que ajuda a impedir que o pão grude.
Passo 2: Prepare a massa de pão
Enquanto alguns pães entram no forno sem enfeites, outros recebem uma lavagem de ovos ou uma escova de manteiga e uma pitada de sementes ou ervas.
- Lavagem dos Ovos : Bata um ovo ou clara de ovo com 1 colher de sopa de água e pincele-o no pão antes de assar, para obter uma crosta dourada brilhante.
- Pincel de manteiga ou azeite : Pincele a manteiga amolecida ou o azeite em cima do pão antes de assar para adicionar sabor e cor.
- Banho de Leite: Escovar um pão com leite antes de assar confere ao pão uma crosta macia e dourada. Para uma receita de pão doce, polvilhe com açúcar, se desejar.
- Toppers: A lavagem dos ovos ajuda os toppers a aderir ao pão quando adicionados antes de assar. Sementes como sementes de papoila ou sementes de cominho, ervas secas esmagadas ou aveia enrolada fazem toppers de pão saborosos e atraentes.
Etapa 3: Asse o pão
A chave do pão de fermento é a "mola do forno", que é a explosão final de expansão ou fermentação do fermento. Quando isso ocorre, o pão se prepara e começa a dourar, criando a crosta.
Dica para assar pão: Se você assar vários pães de uma só vez, use uma assadeira extra grande em vez de duas menores. Ou asse uma panela de cada vez, colocando a segunda folha na geladeira até 15 minutos antes da hora de assar. Se você assar duas panelas menores de uma só vez, não circulará ar suficiente ao redor do pão, causando um cozimento irregular.
Etapa 4: verifique se há cozimento
Toque levemente o pão de levedura com os dedos para testar o cozimento. Soará oco quando terminar. Se o pão estiver dourando rápido demais, mas não parecer vazio, crie uma tenda de papel alumínio, cubra-o frouxamente e continue assando. Os pães de levedura que contêm manteiga e / ou açúcar geralmente precisam desta etapa para evitar que a sobrancelha fique queimada ou queimada.
Para obter mais informações sobre como fazer pão de fermento, incluindo fotos passo a passo, consulte o nosso guia
Veja a receita do pão francês
Assar Pães Artesanais
Para obter a crosta marrom crocante desejada nesses pães à moda antiga, replique um forno a lenha em seu próprio forno. Aqui está como:
Etapa 1: selecione uma receita de pão
Ao escolher uma receita de pão, considere o que complementa o restante do menu ou use ingredientes que você tem à mão para inspirar sua escolha de pão.
Veja nossas melhores receitas de pão artesanal
Etapa 2. Faça os ajustes do forno
Ajuste duas prateleiras do forno para que uma fique na posição mais baixa e a outra no meio do forno.
Dica para assar pão: Coloque uma assadeira na grelha inferior enquanto o forno pré-aquece. Quando a panela estiver quente, despeje cuidadosamente cerca de 1 xícara de água quente da torneira nela. O vapor ajuda a criar uma crosta crocante e quebradiça.
Etapa 3. Asse o pão
Você pode assar o pão em uma assadeira, assadeira de pizza ou diretamente em uma pedra de pão. Se estiver usando uma pedra de pão, coloque-a na gradinha e pré-aqueça por 30 minutos. Use papel vegetal para transferir a massa para a pedra de pão (deixe-a no pergaminho). Quando o pão estiver no forno, se desejar, use um borrifador de água para embaçar o interior do forno e os pães. Isso também ajuda a dar ao seu pão uma crosta agradável e crocante.
Dica para assar pão: uma pedra para pão replica uma lareira, principalmente quando usada com vapor. Os pães artesanais são geralmente formados em rodadas de estilo livre ou pães, portanto, nenhuma forma de pão é usada.