Dê uma olhada nas prateleiras dos supermercados ou na cobertura de notícias sobre tópicos de saúde e é claro que os alimentos anti-inflamatórios são uma das tendências alimentares mais agitadas da década. E a ciência apóia a importância do assunto. Mas você sabe quais alimentos causam inflamação?
“A inflamação é um processo que ocorre naturalmente no corpo, mas quando dá errado ou continua por muito tempo, é quando nosso corpo fica comprometido”, diz Rania Batayneh, MPH, proprietária da Essential Nutrition For You e autora de The One One. Uma dieta (US $ 16, 10, Amazon). A inflamação descontrolada desempenha um papel em certos estados de doenças, incluindo câncer, diabetes, doenças cardíacas, Alzheimer e até depressão.”
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A inflamação é uma parte normal do sistema de defesa do nosso corpo. É assim que nosso sistema imunológico combate lesões e infecções. A inflamação crônica é uma resposta de longo prazo, com duração de meses ou anos, quando o sistema imunológico falha em eliminar o problema ou permanece ativo mesmo após a cura. Às vezes, a inflamação é desencadeada sem uma razão aparente. Se desmarcada, os glóbulos brancos atacam tecidos e órgãos saudáveis, causando um processo inflamatório crônico. Os sintomas incluem fadiga, ansiedade, ganho de peso, dor e infecções mais frequentes do que o habitual, mas muitas vezes você pode nem perceber a lenta mudança de saudável para inflamada.
Assim como existem alimentos que podem fazer com que suas células se acalmem (também conhecidas como anti-inflamadas), existem certos alimentos que causam inflamação, quando consumidos com frequência e em excesso. Pedimos a Batayneh e Rachel Fine, RD, uma nutricionista registrada e proprietária da empresa de aconselhamento nutricional To The Pointe Nutrition para compartilhar alguns dos piores criminosos alimentares.
5 alimentos que causam inflamação no corpo
1 açúcares adicionados
Aqui estão algumas notícias não tão agradáveis: “Para a maioria dos americanos, o pior alimento para a inflamação é o açúcar. Faz com que o corpo libere citocinas, que são mensageiros inflamatórios”, diz Batayneh.
De acordo com pesquisa publicada na revista PLoS One, os altos e baixos do açúcar no sangue estão ligados ao desenvolvimento e / ou progressão de duas das doenças mais comuns relacionadas à inflamação: diabetes tipo 2 e artrite reumatóide.
Porém, o açúcar branco velho comum não é o único culpado. Ao considerar os alimentos que causam inflamação no organismo, qualquer coisa com muitos xaropes ou açúcares adicionados (vemos você, molhos de refrigerante e espaguete) pode ser um gatilho.
"O xarope de milho com alto teor de frutose é um aditivo processado que é frequentemente adicionado aos alimentos embalados para ajudar a aumentar o prazo de validade", diz Fine. “Açúcares altamente processados como esse, embora não sejam chamados de 'açúcar', podem se esconder em muitos alimentos embalados. Isso vale mesmo para aqueles que não são considerados doces, como molhos, condimentos, marinadas e recheios saborosos.”
Além dos nomes dos ingredientes com “açúcar” e “xarope” incluídos, preste atenção a qualquer palavra no painel de fatos nutricionais que termine em eos (como dextrose ou maltose).
"Se a entrega de doces açucarados deixa excessivamente as articulações mais rígidas e você descobre que tem menos energia no dia seguinte, pode estar sentindo alguns dos sinais de inflamação precoce no corpo", diz Batayneh.
2 Adoçantes Artificiais
Lá em cima, com açúcar de verdade nas fileiras dos piores alimentos para a inflamação são os "falsos".
“Alimentos e bebidas adoçados artificialmente são o primeiro lugar absoluto em que eu incentivaria uma pessoa a começar a fazer mudanças. O aspartame é composto de três substâncias químicas: ácido aspártico, fenilalanina e metanol, e é um adoçante artificial encontrado em milhares de alimentos, além de refrigerantes dietéticos”, diz Batayneh.
Como o corpo vê os itens adoçados artificialmente - como doces sem açúcar, sucos com baixas calorias e até muitas gengivas - como uma substância estranha, seu corpo pode responder atacando o produto químico (o que pode levar a uma resposta inflamatória))
3 carnes processadas
Talvez esteja na hora de reexaminar seu relacionamento com a carne assada deli fatiada.
“A carne processada, incluindo cachorro-quente, presunto, bacon, salsicha e algumas deli é geralmente tratada com nitrito e óxidos de nitrogênio como forma de preservar e reter o sabor. Pensa-se que esses compostos contribuam para a formação de compostos nitrosos produtores de inflamatórios que foram associados ao aumento do risco de certas doenças crônicas como o câncer de estômago”, afirma Fine.
Estudos comprovaram que dietas ricas em gorduras saturadas, encontradas em produtos à base de carne que não são tão magras, podem aumentar o risco de desenvolver artrite, acrescenta Batayneh. (Depois de terminar de verificar quais alimentos evitar a inflamação, saiba mais sobre quais gorduras são boas para você e quais não são.)
Blaine Moats
4 Carboidratos Refinados
Com a maior parte da fibra removida, os grãos refinados são digeridos e convertidos em açúcar mais rapidamente (em outras palavras, são mais altos no índice glicêmico) do que os grãos inteiros. Os alimentos comuns que causam inflamação nessa categoria incluem arroz branco, macarrão branco, pão branco, cereais matinais, cuscuz e muito mais.
"Verificou-se que o consumo de açúcar encontrado em produtos refinados de carboidratos, como pão branco e macarrão, aumenta a formação de produtos finais de glicação avançada (AGEs), compostos ligados à inflamação", diz Batayneh.
Falando em carboidratos e alimentos ruins para a inflamação, uma certa proteína do trigo também está virando a cabeça.
"A ligação entre glúten e dor da artrite não é clara e não foi confirmada por pesquisas, mas algumas pessoas acreditam que seus sintomas de artrite pioram depois de comer uma refeição contendo glúten", diz Batayneh.
5 Excesso de álcool
Consuma cerca de uma bebida por dia (12 onças de cerveja, 1 onça de licor ou 5 onças de vinho) e seu corpo experimentará níveis mais baixos de alguns dos marcadores comuns de inflamação, segundo a Arthritis Foundation. Mas qualquer coisa além disso e você pode experimentar impactos negativos desse excesso de absorção.