Quando eu estava no ensino médio, meu irmão mais velho, Vince, abriu um restaurante. Esta foi a primeira vez que fui exposto a comida que não era sua comida caseira típica do Centro-Oeste. Estou interessado em comida desde então. Meu marido e eu gostamos de viajar e sempre gostamos de experimentar coisas novas. Adoramos viajar para cidades gastronômicas como San Francisco.
Quem pode testar suas receitas com gosto?
Eu ensino na Universidade do Colorado - Boulder, então sempre tenho estudantes universitários que estão dispostos a provar o gosto.
Que tipos de cozinha étnica você acha mais emocionantes?
Norte da Índia, Tailandesa, adoro tudo! A comida do norte da África foi parte da inspiração para o meu prato vencedor. Eu acho que é um tipo de cozinha que não é explorada tanto quanto outras cozinhas.
Quais são os itens indispensáveis na sua cozinha?
Eu sempre tenho um extenso estoque de especiarias - cerca de três dezenas de especiarias globais de amplo alcance. Você pode adicionar temperos a algo comum, como frango, e levar pessoas ao redor do mundo. Além disso, eu sempre tenho cogumelos, azeite e polenta.
Morando no Colorado, você acha difícil adaptar receitas à maior altitude?
Ainda não descobri como fazer um merengue que não cai. Eu acho que assar em grandes altitudes em geral é muito mais desafiador.
Qual foi o seu maior desastre na cozinha?
Meu marido adora torta e cultivamos groselhas em nosso jardim um ano. Eles são muito azedos e têm espinhos, então passamos a tarde toda colhendo-os e removendo-os. Fiz uma linda torta, mas depois de assá-la percebi que esqueci de adicionar o açúcar. Era praticamente intragável!
Para uma refeição rápida, a que você recorre?
Provavelmente tacos de camarão. Temos esses cerca de uma vez por semana em minha casa. Eu sempre tenho camarão congelado e tortilhas à mão, e com alguns vegetais adicionados, eles são rápidos e bons.
Existe algo que você faça do zero que possa surpreender as pessoas?
Mostarda. É super fácil. Você apenas obtém as sementes de mostarda a granel, adiciona vinagre, mel e sal e pode tornar a textura mais lisa ou grossa conforme desejar.