Chegou o outono e, com ela, a mudança de cores, blusas aconchegantes e a minha guloseima favorita: manteiga de abóbora. Café com leite, café da manhã, saladas, entradas, sobremesas e lanches são dramaticamente melhorados por esta manteiga de abóbora. O nome manteiga de abóbora é um pouco enganador, pois na verdade não contém manteiga, nem é a consistência da manteiga. Mais como molho de maçã, é uma mistura fervida de purê de abóbora, especiarias e açúcar. O resultado final é uma propagação doce desejável que em breve será o seu condimento favorito.
Quando sua manteiga de abóbora premiada estiver completa, coloque-a em panquecas, torradas, scones e waffles ou espalhe-a sobre legumes assados. Também tem um sabor bom em risoto ou em frango ou peixe grelhado. É o meu presente favorito para as festas de fim de ano. Compro um conjunto de garrafas de vidro, barbante festivo, etiquetas coloridas e voila, um presente caseiro.
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Ferramentas para mistura
As misturas de especiarias podem variar, mas a maioria é uma mistura padrão de canela, noz-moscada, gengibre, pimenta da Jamaica e cravo. Os açúcares também variam, mas minha mistura favorita é açúcar mascavo e xarope de bordo, para uma doçura terrosa e rústica. Alguns preparam manteiga de abóbora em um fogão lento, mas, com toda a honestidade, uma panela em fogo brando fará o truque em apenas uma hora. Enquanto eu prefiro que minha manteiga de abóbora tenha algum corpo, outros querem uma consistência suave alcançada por um rápido giro no processador de alimentos.
Receita de Manteiga de Abóbora Cremosa
Rendimentos: 2-1 / 2 xícaras
Ingredientes
- 3-1 / 2 xícaras de purê de abóbora
- 3/4 xícara de suco de maçã
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de tempero de torta de abóbora
Processo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de molho fundo pesado. Aqueça em fogo médio-baixo até borbulhar.
- Mexa bem e reduza o fogo para baixo. Continue mexendo e cozinhe por uma hora.
- A mistura terá alguma textura; coloque em um processador de alimentos para torná-lo liso, se desejar.