Conheça sua máquina de pão
Como as máquinas de pão variam de marca para marca, leia o manual do proprietário e familiarize-se com os ciclos e configurações. Algumas opções típicas incluem:
- Branco básico: use essa configuração de uso geral para a maioria dos pães.
- Grãos integrais: esse ciclo aumentou os tempos de subida necessários para pães mais pesados que usam grãos integrais, como trigo integral e farinhas de centeio.
- Massa: Quando você planeja moldar, elevar e assar o pão em um forno convencional, escolha esta opção. Mistura e amassa a massa e geralmente permite que ela suba uma vez antes que o ciclo esteja completo.
- Cozedura Temporizada: Essa configuração permite adicionar os ingredientes à máquina, mas processá-los posteriormente. Como os ingredientes permanecerão na máquina de pão por um tempo, evite usar essa configuração para receitas que exijam leite fresco, ovos, queijo e outros ingredientes perecíveis.
Veja a receita do pão francês
Selecione um tamanho de pão
Frequentemente, as receitas das máquinas de pão listam as quantidades de ingredientes para pães de 1 a 1/2 libras e 2 libras. Verifique o manual do proprietário quanto à capacidade da panela para selecionar um tamanho de pão.
- Para um pão de 1 a 1/2 kg, a panela da máquina de pão deve ter capacidade para 10 xícaras ou mais.
- Para um pão de 2 libras, a panela da máquina de pão deve ter capacidade para 12 xícaras ou mais.
Adicionando ingredientes à máquina de pão
Geralmente, os fabricantes recomendam adicionar primeiro os líquidos, seguidos pelos ingredientes secos, com o fermento entrando em último. Isso mantém o fermento longe dos ingredientes líquidos até o amassar começar. Adicione os ingredientes de acordo com as instruções do fabricante, mesmo que a receita que você está usando mostre adicioná-los em uma ordem diferente. Selecione o ciclo ou a configuração listada na receita ou de acordo com as instruções do fabricante.
Verificando a massa
Dê uma olhada na consistência da massa após os primeiros 3 a 5 minutos de amassamento. Massa de pão com a quantidade correta de farinha e líquido formará uma bola lisa.
- Se a massa parecer seca e quebradiça ou formar duas ou mais bolas, adicione mais líquido, 1 colher de chá de cada vez, até formar uma bola lisa.
- Se a massa tiver muita umidade e não formar uma bola, adicione farinha de pão adicional, 1 colher de sopa de cada vez, até formar uma bola.
Dicas de Cozimento para Máquinas de Pão
A Better Homes & Gardens Test Kitchen testou milhares de receitas de máquinas de pão em uma variedade de modelos de máquinas de pão. Aqui estão nossos indicadores para resultados confiáveis:
Use farinha de pão, a menos que seja especificado o contrário. A farinha rica em proteínas é especialmente formulada para assar pão
Coloque a farinha em temperatura ambiente se estiver armazenada na geladeira ou no freezer
Para pães que contenham farinha de grãos integrais - especialmente farinha de centeio - considere adicionar farinha de glúten. Isso melhora a textura do pão. Procure farinha de glúten em um supermercado ou mercado de alimentos saudáveis
Adicione o sal listado na receita. O sal controla o crescimento do fermento, o que afeta o aumento da massa. Para aqueles com dieta restrita em sal, experimente reduzir o sal um pouco de cada vez
O fermento se alimenta do açúcar da massa de pão, produzindo gás dióxido de carbono que faz a massa crescer. O fermento precisa estar fresco para funcionar corretamente, portanto, use-o antes da data de vencimento. Guarde as embalagens de levedura em local fresco e seco e os frascos de levedura abertos firmemente cobertos na geladeira para garantir a frescura até a data de validade da embalagem
Mantenha a limpeza fácil borrifando a pá de amassar da máquina de pão com spray antiaderente antes de adicionar os ingredientes
Imediatamente após remover o pão, encha a panela com água quente e sabão. (Não mergulhe a panela na água.) Mergulhe a raquete de amassar separadamente se ela sair com o pedaço de pão
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