Se você acha difícil limpar as frigideiras de ferro fundido, pense novamente. Três etapas simples - enxágüe, seque e óleo - são facilmente superadas pelos muitos atributos do ferro fundido. Os benefícios incluem distribuição e retenção de calor uniformes, superfície de cozimento antiaderente, versatilidade do fogão ao forno e muitas vidas úteis. De fato, uma frigideira de ferro fundido e outros tipos de panelas de ferro fundido apresentam melhor desempenho quando usados com frequência e mantidos regularmente.
Com isso dito, os benefícios do ferro fundido dependem de superfícies que retêm seu revestimento temperado (óleo que foi cozido no acabamento a alta temperatura), o que, por sua vez, depende de métodos de limpeza específicos. Os métodos não são complicados, mas funcionam melhor quando colocados em jogo imediatamente após o cozimento.
Antes de limpar uma frigideira de ferro fundido
As frigideiras temperadas de ferro fundido devem ter superfícies lisas, brilhantes e sem ferrugem, que liberam rapidamente os alimentos e a sujeira pós-cozida. A idéia é começar a limpar uma frigideira de ferro fundido diretamente após o cozimento para evitar a formação de ferrugem e melhorar seu caráter antiaderente.
Isso significa que não há detergentes fortes, esfregões de metal ou tempo na máquina de lavar louça. O sabão para lavar louça remove os acabamentos com óleo e pode deixar um resíduo que fará com que os alimentos cozidos tenham um sabor com sabão. Os especialistas da Lodge Manufacturing, fabricante de utensílios de ferro fundido, lembram aos cozinheiros que as frigideiras de ferro fundido são esterilizadas durante o processo de cozimento, atingindo 400 graus Fahrenheit em 4 minutos em fogo médio; a 212 graus Fahrenheit, a superfície se torna estéril, então os germes não devem ser um problema.