Não vamos mentir: fazer pão de fermento caseiro é um processo demorado, mas não precisa ser difícil. Há muita espera envolvida na fabricação de pão de fermento, portanto, você precisará de paciência, mas apenas alguns ingredientes. Veja como fazer pão de fermento em casa e como fazer um iniciador de fermento.
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Como Fazer Sourdough Starter
Se você ainda não tem uma entrada para fermento, é simples fazer uma. De fato, você precisa de apenas dois ingredientes (mais paciência enquanto fermenta). Veja como fazer um iniciador de pão de fermento para usar repetidamente:
- Em um recipiente grande, misture 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 xícara de água. Cubra frouxamente com filme plástico. Coloque em um local quente (cerca de 70 ° F); deixe repousar 24 horas.
- Mexa em mais 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de água. Cubra frouxamente; deixe descansar em um local quente por mais 24 horas. Repita esse processo todos os dias por 5 a 7 dias ou até que a mistura fique muito borbulhante e aromática.
- Se você não estiver usando o motor de partida imediatamente, mantenha-o em temperatura ambiente e alimente-o mexendo em 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de água. Deixe descansar em um lugar quente durante a noite. Repita diariamente. Para retardar o processo de fermentação, guarde a sua geladeira na geladeira e alimente-a uma vez por semana. Deixe o motor de arranque atingir a temperatura ambiente antes de medir e usar em uma receita. Ao usar o motor de partida, remova a quantidade desejada e alimente o restante. Em seguida, deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas antes de resfriar o motor de arranque extra. Quando a sua partida começar a ser excessiva, descarte metade dela antes de alimentar.
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Como Fazer Pão Sourdough Tradicional
Quando o seu iniciante estiver pronto, siga as etapas abaixo para obter uma receita básica de pão que faça 2 pães (10 fatias cada).
Pão Sourdough Ingredientes:
- 3-1 / 2 a 3-3 / 4 xícaras de farinha de trigo
- 1-1 / 2 xícaras de água morna (105 ° F a 115 ° F)
- 1 xícara Sourdough Starter, em temperatura ambiente
- 1 Colher de Sopa. sal
Veja a receita completa: Pão Sourdough Clássico
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Etapa 1: Misture os ingredientes e refrigere
Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha, a água e o Sourdough Starter até ficar homogêneo. Cubra a tigela com papel manteiga ou filme plástico. Deixe crescer à temperatura ambiente por 4 horas. Coloque a tigela na geladeira e leve à geladeira durante a noite.
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Etapa 2: Adicione a farinha restante e amasse
Mexa o sal e a farinha restante na mistura. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse bastante farinha para formar uma massa lisa (2 a 3 minutos). Coloque em uma tigela untada, virando para untar a superfície da massa. Cubra e deixe crescer à temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até aumentar ligeiramente de tamanho (você pode ver algumas bolhas).
Etapa 3: Separar e dar forma aos pães
Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; dividir ao meio. Moldar cada massa em um pão oval. Coloque os pães na assadeira preparada e cubra com filme plástico untado. Deixe crescer à temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até quase dobrar de tamanho.
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Etapa 4: assar
Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Usando uma faca afiada, faça três ou quatro cortes diagonais na parte superior de cada pão. Asse por 25 a 30 minutos ou até que o pão fique dourado e pareça vazio quando batido levemente. Retire os pães da assadeira; esfriar em racks de arame.
Como Fazer Pão Sourdough Sem uma Entrada
Se você está procurando uma receita rápida de pão de fermento, esta é a mais rápida possível. Por um lado, você pode pular o processo de criação de uma partida. Siga estas instruções para aprender a fazer um pão pronto para fatiar e comer em apenas algumas horas.