Fazer um bolo de comida de anjo leve e fofo é fácil com nossas dicas de especialistas. Uma cobertura simples de mirtilos - ou sua fruta favorita - adiciona o toque final certo
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Etapa 1: separe as claras de ovos
Separe os ovos imediatamente após tirá-los da geladeira (os ovos frios se separam mais facilmente). Separe as claras das gemas e deixe-as repousar em temperatura ambiente por 30 minutos - isso permitirá que as claras alcancem seu volume máximo ao bater. (Leve à geladeira as gemas para outro uso.) Separe cuidadosamente cada clara de ovo em uma tigela pequena, como uma xícara de creme. Se alguma gema entrar na clara do ovo durante a separação, leve à geladeira essa clara para outro uso - mesmo a menor parte da gema pode inibir a qualidade de espancamento das claras. Transfira cada clara de ovo para uma tigela de vidro extra grande. A tigela deve estar perfeitamente limpa e larga o suficiente para impedir que os batedores sejam enterrados nas claras de ovos à medida que eles se espalham. Não use uma tigela de plástico, que pode ter um resíduo oleoso que pode minimizar o volume de claras batidas.
Por razões de segurança alimentar, não deixe os brancos em temperatura ambiente por mais de 30 minutos.
Etapa 2: misture os ingredientes
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Bata as claras, o creme de tártaro e a baunilha em velocidade média a alta até obter picos suaves (as pontas das claras se enrolam quando os batedores são levantados). Formato. O creme de tártaro estabiliza as claras e produz um bolo mais branco.
Etapa 3: bata o açúcar até formar picos firmes
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Adicione gradualmente o açúcar granulado, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, para permitir que o açúcar se dissolva completamente na mistura de clara de ovo. Bata em velocidade média a alta até formar picos firmes (as pontas das claras em pé).
Não bata demais as claras em ovo - elas devem estar duras, mas não secas, ou o bolo pode cair.
Passo 4: Dobre a farinha
Dobre a mistura peneirada de farinha, um quarto de cada vez, nas claras de ovos. Dobrar:
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- Corte verticalmente a mistura usando uma espátula.
- Mova a espátula pelo fundo da tigela.
- Traga-o de volta para o outro lado, carregando parte da mistura do fundo sobre a superfície.
- Repita, girando a tigela, até que os ingredientes estejam combinados.
Não misture demais, pois isso pode diminuir o volume da massa e resultar em um bolo duro.
Etapa 5: eliminar bolhas de ar
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Para obter uma textura fina e uniforme do bolo, elimine grandes bolhas de ar cortando suavemente a massa (na panela) com uma espátula fina de metal.
Etapa 6: assar e esfriar o bolo de comida de anjo
Asse o bolo de anjo em um forno pré-aquecido de acordo com as instruções da receita. O bolo é feito quando fica dourado e volta quando tocado levemente. Bolo de anjo fresco de cabeça para baixo (na panela) para assar.