Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de leite
- ½ xícara de meia e meia ou creme claro
- 1 colher de sopa de xarope de milho de cor clara
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- ⅓ xícara de cerejas vermelhas cristalizadas picadas grosseiramente
- Cerejas vermelhas cristalizadas cortadas ao meio (opcional)
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Forre uma forma de pão de 5-3 / 4x3x2 polegadas com papel alumínio, estendendo-o sobre as bordas da panela. Manteiga a folha; deixou de lado.
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Lista de verificação de instruções
Passo 2 Unte com manteiga os lados de uma panela pesada de dois litros. Na panela, misture o açúcar, o leite, meio e meio, xarope de milho e sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver e a mistura ferver. Prenda um termômetro de doces nas laterais da panela.
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etapa 3 Continue fervendo a uma taxa moderada e constante, mexendo ocasionalmente, até o termômetro registrar 236 graus F, estágio de bola mole (cerca de 20 minutos). Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante.
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Passo 4
Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e a baunilha, mas não mexa. Deixe esfriar, sem mexer, a cerca de 20 minutos. Retire o termômetro da panela. Bata a mistura vigorosamente com uma colher de pau por 5 minutos. Adicione 1/3 xícara de cerejas. Bata a mistura vigorosamente por mais 1 minuto. Despeje na panela preparada, espalhando uniformemente. Deixe repousar até ficar firme. Use papel alumínio para levantar o caramelo da panela; remova a folha. Para servir, cubra com cerejas adicionais. Corte o chocolate em fatias grossas. Rende 20 porções.
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Antes de fazer doces, sempre calibre seu termômetro colocando-o em água fervente. Ajuste a temperatura do doce, dependendo de a água ferver acima ou abaixo de 212 ° F. Recomendamos o termômetro digital Williams-Sonoma Oil and Candy. A leitura digital facilita o cozimento na temperatura certa.