Ingredientes
BOLO
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de gengibre ralado na hora
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ½ xícaras de açúcar granulado
- ¼ xícara de mel
- ¼ xícara de melaço com sabor suave
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
ESMALTE
- 3 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
- 5 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de melaço de sabor suave
- 10 pedaços de gengibre cristalizado, cortado em 48 tiras finas (compre tiras ou fatias, em vez de pepitas, de gengibre)
instruções
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Passo 1
Posicione um rack no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga e forre o fundo de uma assadeira de 13x9x2 polegadas com papel manteiga ou papel manteiga. Manteiga o papel; deixou de lado.
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Passo 2 Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o gengibre moído, o gengibre fresco, a pimenta preta e o sal; deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar granulado. Bata com a batedeira em velocidade média cerca de 2 minutos, até obter um creme leve e fofo. Com a batedeira em fogo baixo, bata o mel e o melaço até incorporar bem. Bata os ovos. Em velocidade baixa e fazendo três adições, bata a mistura de farinha na mistura de açúcar, alternando com o leite, até misturar. Transfira a massa para a assadeira preparada. Asse na prateleira central 33 a 35 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire do forno; Deixe esfriar na gradinha por 5 minutos. Inverta o bolo na gradinha; Retire o papel. Inverta novamente em um segundo rack montado sobre papel encerado.
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etapa 3
Enquanto isso, prepare esmalte. Peneire o açúcar dos confeiteiros através de uma peneira de malha de arame em uma tigela média; deixou de lado. Em uma panela pequena, em fogo médio, misture o creme, a manteiga e o melaço; mexa até a manteiga derreter. Despeje a mistura de creme de açúcar; mexa até ficar homogêneo. Despeje o esmalte sobre o bolo quente e, trabalhando rapidamente, espalhe uniformemente com uma espátula para cobrir a parte superior. Deixe descansar por pelo menos 4 horas.
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