Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 libra de camarão médio fresco ou congelado (41 a 50)
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 pimenta malagueta, tabasco ou pimenta do reino ou chile de arbol, picada *
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta preta moída na hora
- ½ xícara de pimentão vermelho picado
- ¼ xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de tomate picado (2 médios)
- ½ xícara de leite de coco sem açúcar
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- Salsa ou coentro fresco cortado
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Descongele o camarão, se estiver congelado. Descasque e desenvolva o camarão. Enxágüe; Seque com papel toalha. Em uma tigela média, misture o camarão, o suco de limão e a metade da pimenta bem picada e a metade do alho; Adicione sal e pimenta a gosto. Misture para revestir. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.
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Passo 2 Para o molho, em uma frigideira média, cozinhe o pimentão, a cebola, a pimenta restante e o alho restante em óleo quente em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até ficar macio. Adicione o tomate, o leite de coco e a pasta de tomate. Leve à fervura; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos ou até o molho atingir a consistência desejada. Tempere a gosto com sal. Separe e mantenha aquecido.
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etapa 3
Enrosque o camarão em quatro longos espetos de metal. ** Para uma grelha a carvão, grelhe os espetos na prateleira untada de uma grelha descoberta diretamente sobre carvões médios por 5 a 8 minutos ou até o camarão ficar opaco, girando uma vez no meio da grelha. (Para uma grelha a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque o espeto na grelha untada em fogo alto. Cubra; grelhe como acima.)
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Passo 4 Transfira o molho para uma travessa ou prato e coloque os espetos de camarão por cima. Polvilhe com salsa cortada. Rende 4 porções.
Dicas
* Como as malaguetas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com as pimentas o máximo possível. Ao trabalhar com pimentões, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem os pimentões, lave bem as mãos com água e sabão.
Dicas
** Ou use espetos de madeira embebidos em água por pelo menos 1 hora.