Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 4 onças secas Novo México, ancho e / ou pimentas de chile pasilla
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- ½ colher de chá de sementes de coentro
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- 5 dentes de alho descascados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3-4 colheres de sopa de água
instruções
Lista de verificação de instruções
-
Passo 1
Coloque as pimentas secas em uma tigela grande. Despeje água fervente suficiente sobre os pimentões para cobrir e deixe descansar por 20 minutos.
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- Passo 2 Enquanto isso, em uma frigideira pequena aqueça as sementes de cominho, coentro e cominho em fogo médio por 2 minutos ou até tostar e aromático, sacudindo a frigideira ocasionalmente. Retire as sementes da frigideira; Deixe esfriar. Moa as sementes em um moedor de especiarias ou coloque-as em um saco plástico que possa ser selado novamente e esmague com um rolo.
- etapa 3 Escorra as pimentas. Cubra as mãos com luvas de plástico ou borracha e remova caules, sementes e membranas dos pimentões. Coloque pimentões, sementes moídas ou trituradas, alho, azeite, suco de limão e sal em um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e pulse até ficar homogêneo, adicionando água conforme necessário para obter uma consistência suave.
Molho doce de Harissa
Substitua as pimentas por 1 xícara de pimentão vermelho assado. Omita a etapa 1. Faz 60 porções (1 colher de chá). Por porção: 8 calorias, 1 g de gordura (0 g de gordura sat), 0 mg de col., 34 mg de sódio, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g pro. Análise de nutrição por porção: o mesmo que acima, exceto 8 calorias, 0 g de carboidratos, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C
Gorjeta
Para um molho de legumes, misture 1 colher de sopa. Pasta Harissa caseira em 1/2 xícara de queijo ricota ou iogurte grego puro.