Ingredientes
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- 3 libras de abóbora, descascada, semeada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ⅓ xícara de creme de leite ou 1/2 xícara de queijo mascarpone
- ¼ xícara de xarope de bordo
- 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
- 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- ¾ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca cortada
- 1/2 xícara de nozes-pecã tostadas e picadas grosseiramente
- Cebolinha verde fatiada e / ou folhas de sálvia frescas e casca de laranja e limão finamente desfiada
instruções
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Passo 1
Em um forno holandês de 5 ou 6 litros, cozinhe a abóbora em água fervente levemente salgada, coberta, por 16 a 17 minutos ou até ficar macia quando perfurada com um garfo. Drenar.
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Passo 2 Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio, mexendo frequentemente até dourar, por 5 a 6 minutos. Transfira metade da mistura de abóbora para um processador de alimentos. Adicione manteiga, creme de leite, xarope de bordo, casca de laranja e limão, sal e pimenta. Cubra e processe até ficar homogêneo. Coloque a abóbora restante em uma tigela; adicione a mistura purê. Amasse levemente. Misture o sábio fresco.
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