Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- ⅓ xícara de cebola picada (1 pequena)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pacote de 10 onças de espinafre picado congelado, descongelado e bem drenado
- ⅓ xícara de passas douradas, cortadas
- ¼ xícara de pinhões tostados e picados
- ¼ xícara de queijo Asiago ralado
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
- 1 bife de flanco de carne de 2 libras, cortado 1 polegada de espessura
- 6 fatias de queijo provolone defumado
- 2 onças de presunto fatiado muito fino
- 2 colheres de sopa de azeite
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite quente em fogo médio por cerca de 4 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo. Misture o espinafre, passas, pinhões, queijo Asiago, casca de limão e sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
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Passo 2 Borboleta o bife de flanco cortando-o ao meio horizontalmente para, mas não através, do lado oposto; abrindo o bife como um livro. Coloque o bife entre dois pedaços de filme plástico. Usando o lado plano de um martelo de carne, bata o bife levemente em um retângulo com cerca de 1/2 polegada de espessura. Descarte o filme plástico.
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etapa 3
Espalhe a mistura de espinafre uniformemente sobre o bife de flanco até 1 polegada das bordas. Mergulhe o queijo provolone e depois o presunto por cima. Dobre as pontas curtas do bife logo acima do recheio. Começando pela borda longa, enrole o bife em uma espiral, certificando-se de que as extremidades fiquem dobradas. Usando uma pesada corda de cozinha de 100% algodão, amarre o rolo em intervalos de 5 cm. Coloque o rolo na grelha em uma assadeira rasa. Pincele o rolo todo com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Insira um termômetro de carne no forno no centro do rolo.
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Passo 4 Asse, descoberto, cerca de 45 minutos ou até que a temperatura interna registre 135 ° F para médio-raro. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. A temperatura da carne depois de repousar deve ser 145 ° F. (Em fogo médio, asse por 55 minutos ou até que a temperatura interna registre 50 ° C. Cubra com papel alumínio; deixe repousar por 15 minutos. A temperatura da carne depois de repousar deve ser de 40 ° C.) Corte a carne em fatias de 3/4 de polegada de espessura.
Tote It:
Se você precisar transportar o rolo muito longe, transporte-o inteiro e corte-o em fatias depois de chegar ao potluck.