Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 5 libras presunto com osso cozido
- cravo
- ½ xícara de stout irlandês (como Guinness), cidra de maçã ou suco de maçã
- ¼ xícara de mel
- ¼ xícara de manteiga
- 6 pastinaga pequenas, descascadas e cortadas ao meio
- 1 quilo de cebola vermelha fervente, descascada * e cortada ao meio e / ou cebola vermelha média, esquartejada
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Marque o presunto fazendo cortes diagonais na gordura em um padrão de diamante. Stud o presunto com cravo. Coloque o presunto em uma gradinha em uma assadeira rasa. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do presunto. (O termômetro não deve tocar nos ossos.) Asse por 30 a 60 minutos ou até que o termômetro registre 120 graus F.
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Passo 2 Enquanto isso, para esmalte, em uma panela pequena, misture a stout, o mel e a manteiga. Leve à fervura; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Deixou de lado.
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etapa 3 Em uma frigideira pequena, cozinhe as pastinagas em uma pequena quantidade de água fervente por 5 minutos; drenar. Disponha as pastinagas e as cebolas ao redor do presunto. Despeje o esmalte sobre o presunto e legumes. Asse por 45 a 50 minutos a mais ou até que o termômetro registre 140 graus F e os legumes estejam macios, misturando sucos com presunto e legumes uma vez. Retire a assadeira do forno.
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Passo 4
Transfira o presunto e os legumes para uma travessa, colocando alguns dos sucos da panela sobre os legumes. Rende 14 porções.
Dicas
Prepare esmalte como indicado; legal. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 24 horas. Antes de vitrificar o presunto, transfira o esmalte para uma panela pequena. Tampe e cozinhe até aquecer completamente. Despeje sobre o presunto e legumes, conforme indicado.
*
Para descascar cebolas fervendo, em uma panela média, cozinhe as cebolas em água fervente por 30 segundos; drenar. Enxágüe com água fria; escorra novamente. Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte uma pequena fatia da raiz de cada cebola. Aperte da outra extremidade para remover a cebola da casca.