Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 7 - 8 fatias de bacon defumado (8 onças)
- 1 ½ xícara de cebola picada (3 médias)
- 1 xícara de aipo picado grosseiramente (2 talos)
- ½ xícara de pimentão vermelho picado grosseiramente (1 pequeno)
- 4 ½ xícaras de caldo de galinha com sódio reduzido
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 ½ xícaras de cevadinha
- 4 xícaras de abóbora descascada e sem sementes cortadas em cubos de 1, 2 cm
- ¼ xícara cortada folhas de sálvia frescas
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- ¼ xícara de caldo de galinha (opcional)
- Folhas de sálvia frescas (opcional)
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante. Usando uma escumadeira, retire o bacon da frigideira e escorra em papel toalha; esfarele o bacon e reserve. Reserve 1 colher de sopa das gotas na frigideira; descarte as gotas restantes. Adicione a cebola, aipo e pimentão aos pingos na frigideira; cozinhe e mexa em fogo médio por cerca de 5 minutos ou apenas até os legumes ficarem macios. Transfira os legumes para um forno holandês de 4 a 5 quartos.
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Passo 2 Adicione o caldo de galinha e o vinho de 4 1/2 xícaras ao forno holandês; leve à fervura. Adicione cevada. Retornar à fervura; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 25 minutos. Misture a abóbora. Cozinhe, coberto, cerca de 20 minutos a mais ou até que a abóbora e a cevada estejam macias, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Misture o bacon esfarelado, sálvia, sal e pimenta; misture bem. (Para servir hoje, omita as etapas 3 e 4 e sirva quente.)
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etapa 3 Unte levemente uma assadeira de 2 1/2 a 3 quartos; colher mistura de abóbora na assadeira. Cubra com filme plástico; refrigere por até 24 horas.
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Passo 4
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Se estiver frio, remova a película plástica. Se desejar, regue o molho com um caldo de galinha adicional de 1/4 de xícara para umedecer. Asse, coberto, por 45 a 55 minutos ou até aquecer, mexendo uma vez. Se desejar, cubra com folhas de sálvia frescas.