Lagosta cozida
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 8 quartos de água
- 2 colheres de chá de sal
- 2 1 libras lagostas vivas
- 1 Manteiga Clarificada (veja a receita abaixo)
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em uma chaleira de 12 litros, leve água e sal a ferver. Segure cada lagosta logo atrás dos olhos; lave as lagostas em água corrente fria. Mergulhe rapidamente as lagostas de cabeça na água fervente. Retornar à fervura; reduza o calor. Tampe e cozinhe por 20 minutos. Escorra as lagostas, remova as faixas ou os pinos em garras grandes.
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Lista de verificação de instruções
Passo 2 Quando estiver frio o suficiente para manusear, coloque cada lagosta de costas. Separe a cauda de lagosta do corpo. Corte a membrana da cauda para expor a carne. Remova e descarte a veia preta que passa pela cauda. Retire a carne da cauda. Torça as garras grandes para longe do corpo. Usando um quebra-nozes, abra as garras. Retire a carne das garras. Rache a casca na parte restante do corpo; retire a carne com um garfo pequeno. Descarte a tomalley verde (fígado) e as ovas de coral (encontradas nas lagostas fêmeas). Sirva carne de lagosta com manteiga clarificada.
Informação Nutricional (Lagosta Cozida)
Por porção: 340 calorias; 25 g de gordura total; 15 g de gordura saturada; 1 g de gordura poliinsaturada; 7 g de gordura monoinsaturada; 158 mg de colesterol; 1023 mg de sódio. 457 mg de potássio; 2 g de carboidratos; 0 g de fibra; 0 g de açúcar; 26 g de proteína; 0 RE vitamina a; 1020 UI de vitamina a; 0 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 1 mg de equivalente niacina; 0 mg de vitamina b6; 12 mcg de folato; 4 mcg de vitamina b12; 91 mg de cálcio; 1 mg de ferro;
Manteiga Clarificada
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
¼ xícara de manteiga
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Derreta a manteiga em fogo muito baixo sem mexer; esfrie um pouco. Despeje a camada superior clara; descartar a camada inferior leitosa.
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