Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 4 libras de maçãs azedas, como Granny Smith, sem caroço e picadas
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de baunilha
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em uma panela grande, misture as maçãs, 1/2 xícara de água e suco de limão. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 25 a 30 minutos ou até as maçãs ficarem muito macias, mexendo sempre. Pressione as maçãs em uma fábrica de alimentos ou peneira até obter 5 xícaras de polpa; descartar peles.
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- Passo 2 Enquanto isso, para o caramelo, despeje o açúcar granulado em uma panela pesada de 6 a 8 quartos, espalhando-se uniformemente. Aqueça em fogo médio-alto até o açúcar derreter, sacudindo a panela ocasionalmente; não mexa. Quando o açúcar começar a derreter, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até todo o açúcar derreter e dourar, mexendo sempre que necessário com uma colher de pau. Retire do fogo. Adicione cuidadosamente o restante de 3/4 de xícara de água (o caramelo respingará e ficará duro). Retorno ao calor; cozinhe e mexa em fogo médio até dissolver o caramelo.
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etapa 3
Adicione com cuidado as 5 xícaras de polpa de maçã e açúcar mascavo ao caramelo (novamente, o caramelo respingará e ficará duro). Cozinhe em fogo médio até dissolver o açúcar mascavo e o caramelo, mexendo sempre. Aumente o fogo para médio-alto. Ferva delicadamente, descoberto, cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique espessa, mexendo sempre. Retire do fogo. Misture a manteiga e a baunilha.
- Passo 4 Coloque uma geléia quente em frascos de conserva esterilizados, de meio litro, deixando um espaço para a cabeça de 1/4 de polegada. Limpe as bordas dos jarros; ajuste as tampas e as tiras dos parafusos.
- Etapa 5 Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 10 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar a ferver). Remova os frascos da lata; esfriar em racks de arame. Faz 6 meias-pintas.