Ingredientes
Crosta:
- ½ xícara de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços, amolecida
- ¼ xícara) de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de leite
- Algumas gotas de baunilha
O preenchimento:
- 1 ⅓ xícaras de chocolate agridoce picado ou pedaços de chocolate agridoce (8 onças)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de Chambord ou creme de cassis (opcional)
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de pistache picado
- 1-2 pitadas de sal grosso
instruções
Crosta:
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Passo 1
Em uma tigela média, misture manteiga, açúcar, cacau e sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até combinar. Raspe o lado da tigela; adicione farinha. Bata em velocidade média até que a mistura pareça areia desajeitada. Raspe a tigela. Adicione o leite e a baunilha; bata em velocidade baixa até a massa ficar unida. Junte a mistura de farinha em uma bola, amasse suavemente até que fique bem unida. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
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- Passo 2 Use as mãos para achatar levemente a massa entre dois pedaços de papel manteiga. Enrole a massa do centro para as bordas em um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Retire o papel encerado; enrole o círculo de massa ao redor do rolo. Transfira a massa para uma forma de torta de 10 polegadas com fundo removível ou prato de torta de 9 polegadas. Pressione delicadamente a massa na panela sem esticá-la. Apare a massa até a borda da panela ou prato de torta. Cubra e congele por 30 minutos antes de assar.
- etapa 3 Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Retire a forma azeda do congelador e alinhe a massa com uma espessura dupla de papel alumínio. Asse por 20 minutos; remova cuidadosamente a folha. Asse por 10 a 15 minutos a mais ou até que a crosta esteja firme e seca. Deixe esfriar completamente antes de encher.
O preenchimento:
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Passo 4
Em uma tigela média, misture o chocolate, o açúcar, o Chambord (se estiver usando) e o sal. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e a manteiga até que a manteiga derreta e o creme esteja quente com algumas bolhas se formando nas bordas. Não ferva. Despeje a mistura de creme sobre a mistura de chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Bata delicadamente até ficar homogêneo. Despeje o recheio na panela e refrigere, coberto levemente, pelo menos 6 horas ou até ficar firme.
- Etapa 5 Pouco antes de servir, polvilhe com pistache picado e 1 a 2 pitadas de sal marinho. Sirva com chantilly levemente adoçado, se desejar. Armazene, coberto, na geladeira por até 2 dias.
