Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 caldo de legumes com sódio reduzido de 32 onças
- 2 ½ xícaras de água
- 1 ½ xícaras de lentilhas francesas ou lentilhas marrons, lavadas e escorridas
- 3 xícaras de cremini fresco fatiado e / ou cogumelos (8 onças)
- 3 cenouras médias ou 2 beterrabas amarelas, descascadas e picadas grosseiramente (1-1 / 2 xícaras)
- ⅔ xícara de alho-poró em fatias finas (2 médias)
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 xícaras de couve fresca picada ou espinafre fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho seco ou manjerona, amassado
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta rachada
- 2 14, 5 onças latas de tomate em cubos sem adição de sal, escorrido
- ⅓ xícara de pesto de manjericão comprado
instruções
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Passo 1
Em um forno holandês, leve o caldo e a água para ferver. Adicione lentilhas; volte a ferver. Reduza o calor. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
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Passo 2 Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe cogumelos, cenouras e alho-poró em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até o alho-poró ficar macio. Misture a mistura de cogumelos, couve, tomilho, sal e pimenta na mistura de lentilha. Leve à fervura; reduza o calor. Deixe ferver coberto, cerca de 15 minutos ou até as lentilhas ficarem macias. Misture os tomates; calor através.
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