Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 cebola média, cortada em fatias de 2, 5 cm
- 3 dentes de alho descascados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 14, 5 onças podem tomates em cubos assados ao fogo, escorridos
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de casca de laranja ralada
- 1 kg de carne assada com lombo de corte central
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Ramos de tomilho fresco (opcional)
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Para geléia de tomate, em uma assadeira rasa, misture a cebola e o alho. Regue com as 2 colheres de sopa de óleo; misture delicadamente para revestir. Espalhe em uma única camada. Assado, descoberto, por 15 minutos. Usando uma escumadeira, retire o alho; deixou de lado. Cebola assada, descoberta, cerca de 10 minutos a mais ou até a cebola começar a dourar. Deixe esfriar um pouco. Pique grosseiramente cebola e alho. Em uma tigela média, misture a cebola e o alho assados, o tomate, o açúcar, a 1/2 colher de chá de sal e a casca de laranja. Deixou de lado.
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Lista de verificação de instruções
Passo 2 Enquanto isso, corte a gordura da carne. Pincele a carne com o óleo de 1 colher de sopa; polvilhe com 1 colher de chá de sal e pimenta. Coloque a carne em uma assadeira em uma assadeira rasa. Se desejar, insira um termômetro de carne resistente ao forno no centro da carne.
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etapa 3 Assado, descoberto, por 35 a 40 minutos para médio-raro (135 graus F) ou 45 a 50 minutos para médio (150 graus F). Retire o lombo do forno. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. (A temperatura da carne aumentará 10 graus F em pé.)
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Passo 4
Para servir, corte a carne em fatias de 1, 2 cm. Sirva com geléia de tomate. Se desejar, decore com ramos de tomilho. Rende 8 porções.
Dicas
Prepare geleia de tomate como indicado. Transferir para um recipiente hermético; cobrir. Guarde na geladeira por até 3 dias.