Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 6 gemas
- ½ xícara de açúcar
- ⅔ xícara de doce Marsala
- ⅛ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada ou canela em pó (opcional)
- 1 colher de chá de baunilha
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar. Bata com uma batedeira em velocidade média a alta até que a mistura fique grossa e cor de limão e o açúcar seja dissolvido. Bata em Marsala, sal e, se desejar, noz-moscada.
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Lista de verificação de instruções
Passo 2 Transfira a mistura para o topo de uma caldeira dupla. Coloque sobre água fervendo suavemente (a panela superior não deve tocar na água). Cozinhe, batendo constantemente com a batedeira em velocidade média, cerca de 13 minutos ou até que a mistura fique grossa, com um volume triplo e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da mistura registre 145 ° F e mantém essa temperatura por 3-1 / 2 minutos (ou até o termômetro registrar 165 ° F). Misture a baunilha. Sirva imediatamente ou deixe esfriar completamente antes de servir.
Sugestões para servir:
Sirva com frutas frescas. Use como recheio ou cobertura para bolos ou doces. Sirva com sorvete ou sorvete. Dobre o chantilly para uma mousse ou congele a mistura para um semifreddo.