Ingredientes
Rich Butter Pastry
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ¼ xícara de açúcar granulado
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara de gordura
- ¼ xícara de manteiga fria, cortada em cubos de 1, 2 cm
- 6 - 7 colheres de sopa de água gelada
Recheio de ruibarbo com morango
- 2 ½ colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- ¼ colher de chá de sal
- 1 libra de ruibarbo fresco, cortado em pedaços de 1 polegada (3 xícaras) ou um 16-oz. pacote de ruibarbo cortado congelado
- 3 xícaras de morangos frescos em fatias
- 1 xícara de açúcar
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Para a Rich Butter Pastry, em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um liquidificador, corte em cubos de manteiga e encurtamento até que as peças fiquem do tamanho de uma ervilha. Polvilhe 1 colher de sopa. da água sobre parte da mistura de farinha; misture com a forma. Empurre a massa umedecida para o lado da tigela. Repita a mistura de farinha umedecida, usando 1 colher de sopa. da água de cada vez, até que toda a mistura da farinha esteja umedecida. Junte a mistura de farinha em uma bola, usando as mãos para combinar até que fique firme. Divida a massa em duas porções, uma porção com 1/3 da massa e uma porção com 2/3 da massa. Modele os pedaços menores de massa em torta redonda 5x1 1/2 pol. Modele os pedaços maiores de massa em um tronco redondo de 7x2 polegadas. Embrulhe a massa com filme plástico e congele por 1 a 2 horas ou até ficar firme.
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- Passo 2 Enquanto isso, para o recheio de ruibarbo com morango, misture em uma tigela grande o açúcar, a tapioca, o gengibre e o sal. Adicione ruibarbo e morangos; misture delicadamente até revestir. Deixe a mistura de ruibarbo repousar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. (Se estiver usando ruibarbo congelado, deixe a mistura repousar 45 minutos.) Enquanto isso, retire a massa do freezer e deixe descansar por 10 a 15 minutos ou até ficar fácil de cortar.
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etapa 3 Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Usando uma faca afiada com uma lâmina fina, corte a massa de 7 polegadas em 28 fatias finas. Coloque 16 das fatias ao redor da borda de uma torta de 9 polegadas. Coloque as fatias restantes no fundo do prato de torta. Com os dedos, pressione os pedaços da massa para preencher as lacunas. Bordas da flauta, conforme desejado.
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Passo 4
Mexa a mistura de frutas e transfira para a assadeira forrada com massa. Corte a massa restante em 15 a 18 fatias. Coloque as fatias em cima da fruta.
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