Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 4 xícaras de tomate cereja vermelho
- 1 pimentão vermelho, sem caroço e sem sementes
- 5 dentes de alho descascados
- 4 cebolas verdes, apenas porção branca
- 2 pimentos Fresno frescos, sem caroço e sem sementes, se desejado
- 1 cebola amarela média, descascada e cortada ao meio
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (tostado)
- ⅓ xícara de amendoim espanhol cru
- 2 chile de arbol seco, triturado *
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de sal kosher
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque os tomates, pimentão, 4 dentes de alho, cebola verde, pimentão e metade da cebola amarela em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os tomates estejam enrugados e as cebolas começarem a amolecer. Remova e deixe esfriar em uma gradinha. Pique e coloque em uma tigela média; misture para combinar.
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- Passo 2 Pique a cebola restante pela metade e pique o dente de alho restante. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Adicione o amendoim e mexa por 2 a 3 minutos ou até que o amendoim fique com uma cor dourada clara. Abaixe o fogo e adicione o chile de arbol, a água e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar. Com uma escumadeira retire os amendoins e pique grosseiramente. Adicione o amendoim, o óleo e o pimentão à mistura de tomate picado; misture para combinar. Tempere a gosto com sal, se desejar.
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Como as malaguetas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato com as pimentas o máximo possível. Ao trabalhar com pimentões, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem os pimentões, lave bem as mãos com água e sabão.