Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 4 onças de truta pan-vestida, salmão coho ou walleye (escalado, com a cabeça e a cauda intactas)
- ⅛ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de pimenta
- 1 limão ou lima pequeno, cortados ao meio e em fatias finas
- ¼ xícara de folhas frescas de manjericão
- 16-20 ramos de alecrim fresco, orégano e / ou sálvia
- 2 abobrinha e / ou abóbora amarela, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
- 1 cebola doce média, cortada em 8 fatias
- 8 espetos
- 8 cogumelos frescos
- ¼ xícara de azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco cortado
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Lave o peixe e seque com papel toalha. Tempere a cavidade e a parte externa de cada peixe com sal e pimenta. Coloque fatias de limão ou limão e folhas de manjericão na cavidade de cada peixe. Coloque os galhos de ervas restantes sobre cada peixe e amarre delicadamente com barbante em três lugares. Grelhe imediatamente ou cubra e refrigere o peixe por até 2 horas. Transporte em um refrigerador isolado com compressas de gelo.
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Passo 2 Passe os pedaços de abobrinha e as fatias de cebola no espeto. Cozinhe os espetinhos de legumes em uma pequena quantidade de água fervente em um forno holandês coberto de 4-1 / 2-quart por 5 minutos. Com pinças, levante cuidadosamente os espetinhos. Adicione um cogumelo ao final de cada espeto. Coloque em um recipiente raso; cubra e refrigere até 2 horas. Transporte em um refrigerador isolado com compressas de gelo.
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etapa 3 Combine o azeite e a 1 colher de sopa de alecrim cortado. Pincele levemente peixes e legumes com a mistura de azeite de oliva. Grelhe peixe e legumes usando calor direto ou indireto.
Para calor direto:
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Passo 4
Grade de graxa. Coloque o peixe na grelha diretamente sobre carvões médios. Grelhe por cerca de 14 minutos ou até o peixe lascar-se facilmente com um garfo, virando no meio do processo. Coloque os espetinhos de legumes na grelha diretamente sobre os carvões nos últimos 6 minutos de churrasco, virando os espetinhos uma vez.
Lista de verificação de instruçõesPara calor indireto:
Etapa 5 Graxa rack de uma grade com uma tampa. Disponha carvões pré-aquecidos em torno de uma pingadeira. Teste o fogo médio acima da panela. Coloque o peixe na grelha sobre a pingadeira. Cubra e grelhe por cerca de 20 minutos ou até que o peixe laste facilmente quando testado com um garfo. Coloque os espetinhos de legumes na grelha diretamente sobre os carvões nos últimos 6 minutos de churrasco, virando espetos uma vez durante o cozimento.
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