Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 3 libras de osso desossado ombro assado
- 1 15 onças podem molho de tomate
- ½ xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de pimenta chipotle enlatada em molho adobo
- 6 dentes de alho picados (1 colher de sopa)
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de coentro em pó
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 xícara de feijão frito enlatado
- 8 cascas de milho tostada
- 1 xícara de salada mista embalada
- 1 xícara de tomate picado (2 médios)
- 1 abacate, cortado ao meio, semeado, descascado e cortado em fatias finas
- 1 xícara de queijo fresco queso, esfarelado
- ½ xícara de creme de leite
instruções
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Passo 1
Apare a gordura do assado; corte a carne de porco em pedaços. Coloque a carne de porco em uma panela de 4 ou 5 litros. Em uma tigela média, misture o molho de tomate, caldo de galinha, pimenta chipotle, alho, sal, cominho, coentro e pimenta; Despeje sobre a carne de porco na panela.
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Passo 2 Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas ou em fogo alto por 5 a 6 horas.
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etapa 3 Retire a carne de porco da panela. Usando dois garfos, desfie a carne de porco. Reserve metade da carne de porco (cerca de 3 xícaras) e 2 xícaras de molho; guarde conforme indicado abaixo. Misture a carne de porco restante com 1/2 xícara de molho. Descarte qualquer molho restante.
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Passo 4
Espalhe o feijão frito sobre as conchas de tostada. Cubra uniformemente com a mistura de carne de porco. Divida os legumes, tomate, abacate e queijo igualmente entre as tostadas. Cubra cada um com creme azedo. Faz 4 porções e reservas.
Para armazenar reservas:
Coloque a carne de porco desfiada e o molho em recipientes herméticos separados. Selar e esfriar por até 3 dias. (Ou congele por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de usar.)