Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 2 ½ xícaras de água morna (105 graus F a 115 graus F)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar ou mel
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 ovo, ligeiramente batido
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Para iniciantes, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Adicione a água morna restante, 2 xícaras de farinha e 1 colher de sopa de açúcar ou mel, mexendo até ficar homogêneo. Cubra com uma gaze de algodão 100 por cento. Deixe repousar em temperatura ambiente (75 graus F a 85 graus F) por 5 a 10 dias ou até que a mistura tenha um aroma fermentado e azedo, mexendo 2 ou 3 vezes por dia. (O tempo de fermentação depende da temperatura ambiente; uma sala mais quente acelera a fermentação.) Quando o iniciador é fermentado, transfira para um frasco de 1 litro. Cubra com gaze; refrigerar. Não cubra com uma tampa bem apertada. Se o motor de arranque não for utilizado dentro de 10 dias, junte 1 colher de chá de açúcar ou mel. Repita a cada 10 dias até que um pouco do iniciador seja usado.
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Lista de verificação de instruções
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Passo 2
Para panquecas, leve 1 1/4 de xícara de chá à temperatura ambiente. Misture 1 xícara de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Misture o ovo, o fermento e o óleo. Adicione à mistura de farinha. Mexa até combinado, mas ainda ligeiramente irregular. Aqueça uma frigideira levemente untada ou uma frigideira pesada em fogo médio até que algumas gotas de água dancem pela superfície. Para cada panqueca, coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na chapa quente. Espalhe a massa em um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro. Cozinhe em fogo médio até as panquecas ficarem douradas, virando para cozinhar os segundos lados quando as superfícies estiverem borbulhantes e as bordas estiverem levemente secas (1 a 2 minutos por lado). Sirva imediatamente ou mantenha-o aquecido em um prato à prova de forno, frouxamente coberto, em um forno a 300 graus F. Faz 10 panquecas.
Para reabastecer o fermento de fermento:
Para cada 1 xícara de fermento usado, misture 3/4 de xícara de farinha de trigo, 3/4 de água e 1 colher de chá de açúcar ou mel na quantidade restante. Cubra a partida e deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia ou até que borbulhe; refrigerar para uso posterior.