Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- ½ xícara de bacon em pedaços (cerca de 3 onças)
- 6 6 onças de costeletas de porco com osso de corte grosso
- Sal
- Pimenta preta da terra
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de cebola pérola congelada, descongelada e escorrida
- 1 xícara de castanhas assadas e descascadas (enlatadas ou em conserva, frescas ou sem açúcar), picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de sálvia frescas, em fatias finas ou 1/2 colher de chá de sálvia seca, esmagadas
- 1 xícara de caldo de galinha com sódio reduzido
- ½ xícara de Marsala seco ou xerez seco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
- ½ - 0, 75 xícara de ameixas secas sem caroço picadas (ameixas)
- Folhas pequenas de sálvia fresca (opcional)
instruções
Lista de verificação de instruções
-
Passo 1
Em uma frigideira extra-grande, cozinhe o bacon em fogo médio até que a gordura seja processada e o bacon fique marrom, mas não muito crocante. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela pequena forrada de toalha de papel; deixou de lado.
Propaganda
Lista de verificação de instruções
Passo 2 Polvilhe todos os lados das costeletas de porco com sal e pimenta. Adicione as costeletas de porco aos pingos de bacon quente na frigideira; cozinhe por 4 a 6 minutos ou até dourar, virando uma vez na metade do tempo de cozimento. Usando pinças, transfira as costeletas para um prato.
Lista de verificação de instruçõesLista de verificação de instruçõesLista de verificação de instruções
-
etapa 3
Para o molho, adicione a manteiga na frigideira; aqueça em fogo médio até não ficar mais espumoso. Adicione cebolas e castanhas à mistura de manteiga quente; cozinhe por cerca de 5 minutos ou até dourar, sacudindo a frigideira ocasionalmente. Misture o alho e a sálvia em fatias finas ou secas; cozinhe cerca de 30 segundos a mais ou até ficar perfumado. Adicione o caldo, Marsala, vinagre e mel. Leve para ferver. Cozinhe, descoberto, cerca de 5 minutos ou até que o líquido comece a ficar xaroposo, usando uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da frigideira. Misture as ameixas secas e o bacon cozido; Tempere a gosto com pimenta.
Lista de verificação de instruções
Passo 4 Devolva as costeletas de porco e os sucos acumulados à frigideira; colher molho na frigideira sobre as costeletas. Capa frigideira; reduza o fogo para baixo e cozinhe delicadamente por 12 a 15 minutos ou até que a carne esteja cozida. * Sirva o molho sobre a carne de porco. Se desejar, decore com pequenas folhas de sálvia.
*
O Departamento de Agricultura dos EUA reduziu a temperatura de cozimento final da carne de porco de 160 ° F para 145 ° F. Esta é uma grande notícia para a carne de porco magra, que pode secar facilmente quando cozida a 60 ° C. Embora possa haver um tom rosado na carne a 145 ° F, é completamente seguro. (Deixe a carne de porco cozida a 145 ° F repousar por 3 minutos antes de servir.) Você sempre pode cozinhar a carne de porco a 155 ° F para um centro menos rosa.