Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- ½ xícara de aipo picado
- ½ xícara de cebola picada
- ¼ xícara de caldo de galinha
- ¼ xícara de passas
- ¼ colher de chá de endro seco
- ¼ colher de chá de sal
- 2 xícaras de pão de milho grosseiramente desintegrado
- 1 clara de ovo ligeiramente batida
- Caldo de galinha
- 1 frango assado inteiro de 2, 5 libras
- Ervas frescas (opcional)
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em uma panela pequena, cozinhe o aipo e a cebola no caldo de frango com 1/4 de xícara até ficar macio. Em uma tigela média, misture a mistura de aipo, uvas passas, endro e sal.
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Lista de verificação de instruções
Passo 2 Adicione pão de milho e clara de ovo batida; misture delicadamente até misturar. Regue com a quantidade desejada de caldo adicional para umedecer; misture delicadamente para misturar.
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etapa 3 Colocar frouxamente a mistura de recheio na cavidade do corpo. Puxe a pele do pescoço para trás; prenda com um espeto pequeno. Deslize as coxas sob a faixa da pele para prender ou amarrar as coxas com firmeza à cauda. Torça as pontas das asas por trás. Coloque o frango, com o peito para cima, em uma gradinha em uma assadeira rasa.
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Passo 4
Asse, descoberto, em um forno a 375 graus F por 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas ou até que as coxas se movam facilmente em seus encaixes e a parte mais grossa pareça macia quando pressionada ou até que a carne não esteja mais rosa. Se estiver usando um termômetro de carne, ele deve registrar 180 graus F a 185 graus F quando colocado no centro da coxa.
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Etapa 5 Quando o frango estiver pronto, retire-o do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir. Retire a pele antes de servir. Decore com ervas frescas, se desejar. Rende 4 porções.
Dicas
Asse qualquer recheio com ervas e levemente doce que não caiba no pássaro separadamente em uma caçarola coberta nos últimos 30 a 45 minutos de tempo de assar o frango.
Dicas
Prepare e asse o pão de milho. Cubra e guarde em temperatura ambiente até 1 dia antes.