Frango Salgado Asiático com Pesto de Gergelim-Coentro
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 1 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 xícara de mel
- ¼ xícara de curry em pó
- ¼ xícara de gengibre fresco picado
- 3 colheres de sopa de coentro moído
- 3 colheres de sopa de pasta de alho e pimenta ou 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de casca de laranja seca ou 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada finamente
- 8 coxas de frango inteiro (coxa e coxa), pele removida
- Spray de cozinha antiaderente
- 1 receita Pesto de gergelim e coentro
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Para salmoura, em uma panela grande (grande o suficiente para segurar o frango), leve 2 xícaras de água para ferver. Retire do fogo; misture o molho de soja, mel, caril em pó, gengibre, coentro, pasta de alho e pimenta e casca de laranja. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Misture 3 xícaras de água gelada.
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Passo 2 Mergulhe o frango na salmoura. Se necessário, pese o frango colocando um pequeno prato em cima. Cubra e deixe marinar na geladeira 8 a 24 horas. Retire o frango da salmoura; descartar salmoura. Seque o frango com papel toalha. Deixe repousar à temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
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etapa 3
Brasão grelhador não aquecido com spray de cozinha. Para uma churrasqueira a carvão, organize brasas em torno de uma pingadeira. Teste o fogo médio acima da panela. Coloque o frango na grelha sobre a pingadeira, sobrepondo os pedaços conforme necessário. Cubra e grelhe 50 a 60 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da perna registre 180 ° F, virando e reorganizando as peças uma vez na metade do tempo de cozimento. (Para uma grelha a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste o calor para cozinhar indiretamente. Coloque o frango na grelha sobre o queimador desligado, sobrepondo as peças conforme necessário. Grelhe como acima.)
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Passo 4 Sirva o frango com o pesto de gergelim e coentro.
Fatos nutricionais (Frango com salmoura asiática com pesto de gergelim e coentro)
Por porção: 303 calorias; 12 g de gordura total; 3 g de gordura saturada; 4 g de gordura poliinsaturada; 4 g de gordura monoinsaturada; 184 mg de colesterol; 332 mg de sódio. 470 mg de potássio; 7 g de carboidratos; 1 g de fibra; 5 g de açúcar; 40 g de proteína; 0 g de ácido gordo trans; 340 UI de vitamina a; 4 mg de vitamina c; 0 mg de tiamina; 0 mg de riboflavina; 9 mg equivalentes de niacina; 1 mg de vitamina b6; 24 mcg de folato; 1 mcg de vitamina b12; 40 mg de cálcio; 2 mg de ferro;
Pesto de coentro e gergelim
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 2 cebolas verdes cortadas
- ¼ xícara de amendoim torrado sem sal
- 1 colher de sopa de gengibre descascado fresco picado
- 1 dente de alho descascado
- 1 ½ xícaras de coentro fresco cortado
- ½ xícara de folhas de hortelã fresca
- 1 colher de sopa de água
- 1 ½ colheres de chá de óleo de canola
- ½ colher de chá de molho de peixe
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em um processador de alimentos, misture as cebolas verdes, amendoins, gengibre e alho; cobrir e pulsar até ficar bem picado. Raspe as laterais com uma espátula de borracha. Adicione o coentro e a hortelã; pulsar até ficar bem picado. Adicione água, óleo de canola, molho de peixe e pimenta vermelha esmagada; purê até quase suave. Transfira para uma tigela e junte o óleo de gergelim.
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