Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de sal
- ⅔ xícara de água fervente
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 cogumelos secos
- 2 onças de camarão descascado e desnatado fresco ou congelado
- ¼ xícara de castanhas de água picadas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 cebola verde picadinha
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou vinho branco seco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ¼ colher de chá de pimenta
- 8 onças de carne de porco moída magra
- 1 cenoura
- 1 ovo cozido
- Molho de molho de pimenta (consulte www.bhg.com)
instruções
Lista de verificação de instruções
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Passo 1
Em uma tigela grande, misture as 2 xícaras de farinha e sal. Adicione gradualmente água fervente, mexendo sempre. Misture 1/4 de xícara de água fria. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada; deixe descansar até esfriar. Amasse o suficiente das 3 colheres de sopa de farinha para fazer uma massa moderadamente dura, lisa e elástica (total de 6 a 8 minutos). Forma uma bola. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
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Lista de verificação de instruções
Passo 2 Mergulhe os cogumelos por 30 minutos em água morna suficiente para cobrir. Enxague bem; aperto. Pique finamente, descartando as hastes. Descongele o camarão, se estiver congelado. Pique finamente. Para o recheio, misture castanhas de água, amido de milho, cebola, vinho de arroz, molho de soja, gengibre, óleo de gergelim e pimenta. Adicione carne de porco; misture bem.
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etapa 3
Divida a massa ao meio. Em uma superfície levemente enfarinhada, role cada metade até uma espessura de 1/16 de polegada. Corte em rodelas de 15 cm, rolando novamente a massa, conforme necessário. Coloque 1 colher de chá levemente arredondada de recheio em cada rodada. Traga lados opostos sobre o enchimento; belisque apenas no centro. Aperte os lados restantes apenas no centro. Repita com as rodadas restantes e o recheio. Aumente as aberturas no topo dos bolinhos com um palito. Coloque em uma assadeira levemente enfarinhada; cobrir. Chill bolinhos no freezer por 20 minutos. Pique finamente a cenoura e o ovo. Preencha as aberturas com cenoura, ovo, cogumelos e camarão. Em uma frigideira, coloque um rack untado com óleo sobre a água. Leve a água para ferver em fogo alto. Coloque os bolinhos no rack para que os lados não toquem. (Cubra e refrigere os bolinhos extras.) Cubra e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos ou até que não permaneça rosa na carne de porco. Repita com os bolinhos restantes. Sirva com molho de pimenta. Rende 10 porções de aperitivo.