Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes
- 2 1, 25 libras de pargo fresco ou congelado ou outro peixe com cara e cauda
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 1 dente de alho picado
- 4 xícaras de alface picada
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 4 cebolas verdes, viés cortado em pedaços de 1 polegada (3/4 de xícara)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Laço de pepino (opcional)
instruções
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Passo 1
Descongele o peixe, se estiver congelado. Enxágüe e seque com papel toalha. Pontuação peixe, fazendo 4 cortes diagonais nas laterais superiores, fatiando quase até o osso. Deixou de lado. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, a casca de limão e o alho; deixou de lado.
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Passo 2 Em uma frigideira, coloque um rack untado com óleo sobre a água. Leve a água para ferver em fogo alto. Coloque o peixe na grelha para que os lados não toquem. Pincele a mistura de molho de peixe sobre o peixe. Cubra e cozinhe no vapor por 20 a 25 minutos ou até o peixe lascar-se facilmente com um garfo. Transfira o peixe para uma travessa; continue quente.
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etapa 3 Coloque a alface na grelha; coloque o rack em água fervente. Tampe e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até ficar mole. Disponha a alface ao redor do peixe na travessa; continue quente.
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Passo 4
Para o molho, limpe a wok com papel toalha. Despeje o óleo na wok. Pré-aqueça o wok em fogo médio-alto. Frite a raiz de gengibre em óleo quente por 15 segundos. Adicione as cebolas verdes; refogue por cerca de 2 minutos ou até ficar macio. Misture o molho de soja e o óleo de gergelim.
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Etapa 5 Para servir, coloque um pouco do molho sobre o peixe. Passe o molho restante. Se desejar, decore o prato com um laço de pepino. Rende 4 porções.
Dicas
Para o ciclo do pepino, selecione pepinos delgados com poucas sementes. Corte os pepinos longitudinalmente ao meio. Usando uma colher, retire as sementes. O viés fatia o pepino ao meio em pedaços de 2, 5 cm de espessura. Usando uma faca afiada, corte em pedaços de 2, 5 cm em fatias de 7 ou 9 cm, deixando uma coluna estreita de um lado para unir as fatias. Mergulhe os pedaços de pepino em uma mistura de 2 xícaras de água e 1 colher de sopa de sal por cerca de 10 minutos ou até ficar maleável. Para formar um laço, em cada pedaço de pepino, comece com a segunda fatia e dobre em todas as outras fatias ao meio.